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团队介绍（教师人数、组成和人才情况、研究领域、科研与学术业绩）：

农产品贮藏与加工研究团队现有教师10名，其中教授/研究员4名，副教授/特聘副研究员4名，讲师2名。团队致力于解析果蔬贮运保鲜和加工过程中的营养品质变化规律、冷害和病害发生机制、保鲜技术与材料开发、功能营养物质利用等，实现果蔬产业采后的保鲜减损和加工增效。团队成员入选浙江省万人计划科技创新领军人才1人、浙江省杰青1人、省院士结对培养青年英才1人。近5年，团队获得国家重点研发区域创新基金、国家自然科学基金、浙江省自然科学基金等超过15项，总经费超过1000万元；团队成员以第一和通讯作者（含共同第一和通讯）在《Cell》、《Nature Communications》、《Plant Cell》、《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》等期刊发表论文100余篇，获授权发明专利近20件。主编或参编国家“十二五”规划教材《果蔬贮运加工学》，国家面向二十一世纪《果品与蔬菜加工工艺学》、《食品机械与设备》，浙江省“十四五”新工科教材《食品贮运学》各1部。先后荣获浙江省自然科学二等奖、教育部科技进步一等奖（参与）、宁波市科技奖三等奖、中国商业联合会科技进步特等奖。

团队特色（优势）：

团队以宁波特色水果——水蜜桃为主，辅以青花菜、草莓、番茄为研究材料，形成以下研究特色或优势：（1）研究采后糖代谢、糖信号和激素信号灯调控果蔬耐贮性(冷害、病害、黄化)的分子机制；（2）探究植物精油、海洋源拮抗酵母、抗菌肽、寡糖等绿色防腐保鲜剂对果蔬的保鲜机制；（3）解析果蔬活性物质(多酚、多糖、GABA)的生理功效并实现其精深加工利用。

主要研究方向：

（1）果蔬采后低温冷害发生机制及其调控技术研究

（2）果蔬采后病害发生及其绿色防控技术与机制研究

（3）果蔬采后成熟衰老与品质保持理论与技术研究

（4）果蔬功能因子富集开发与功能化加工利用研究

代表性科研成果（论文，项目，奖励，专利和成果转化等）

代表性论文：

1. PpMYC2 and PpJAM2/3 antagonistically regulate lignin synthesis to cope with the disease in peach fruit. Plant Biotechnology Journal, 2025, Article DOI: 10.1111/PBI.70177.

2. Transcriptome analysis reveals that trehalose alleviates chilling injury of peach fruit by regulating ROS signaling pathway and enhancing antioxidant capacity. Food Research International, 2024, 186: 114331.

3. A cyclodextrin metal-organic framework loaded with terpinen-4-ol and its application to control gray mold in strawberry. Food Control, 2024, 155: 110053

4. Stability and release of peach polyphenols encapsulated by Pickering high internal phase emulsions in vitro and in vivo. Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108593

5. Epinecidin-1, a marine antifungal peptide, inhibits Botrytis cinerea and delays gray mold in postharvest peaches. Food Chemistry, 2023, 403: 134419.

6. ERF transcription factor PpRAP2.12 activates PpVIN2 expression in peach fruit and reduces tolerance to cold stress. Postharvest Biology and Technology, 2023, 199: 112276

7. ROS Stress and cell membrane disruption are the main antifungal mechanisms of 2 Phenylethanol against Botrytis cinerea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 14468−14479.

8. Thinned peach polyphenols alleviate obesity in high fat mice by affecting gut microbiota. Food Research International, 2022, 157: 111255.

9. Preparation and characterization of tea tree oil solid liposomes to control brown rot and improve quality in peach fruit. LWT-Food Science and Technology, 2022, 162: 113442.

10. Volatile organic compounds and rapid proliferation of Candida pseudolambica W16 are modes of action against gray mold in peach fruit. Postharvest Biology and Technology, 2022, 183: 111751.

11. Preparation and characterization of tea tree oil/ hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex and its application to control brown rot in peach fruit. Food Hydrocolloids, 2021, 121, 107037.

12. Tea tree oil controls brown rot in peaches by damaging the cell membrane of Monilinia fructicola. Postharvest Biology and Technology, 2021, 175: 111474.

13 PpINH1, an invertase inhibitor, interacts with vacuolar invertase PpVIN2 providing new insights into chilling resistance in peach fruit. Horticulture Research, 2020, 7, 178.

14. Terpinen-4-ol enhances disease resistance of postharvest strawberry fruit more effectively than tea tree oil by activating the phenylpropanoid metabolism pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 6739−6747

15. Melatonin delays yellowing of broccoli during storage by regulating chlorophyll catabolism and maintaining chloroplast ultrastructure. Postharvest Biology and Technology, 2021,172,111378.（高被引论文）

代表性项目：

1. 国家自然科学基金区域创新项目——糖代谢调控溶质性桃果实采后抗性应答的分子关联机制，260万

2. 国家自然科学基金面上项目——β-酮酰基-CoA合酶KCS及其复合体调节桃果实蜡质合成的机理研究（32472801），50万

3. 国家自然科学基金面上项目——松油烯-4-醇通过FaWRKY介导茉莉酸信号增强草莓果实抗病性的机制研究（32272370），54万

4. 国家自然科学基金面上项目——桃果实液泡酸性转化酶PpVIN2对采后低温胁迫的响应机制研究（31972124），58万

5. 国家自然科学基金面上项目——桃果实酸性转化酶基因家族及其抑制子在低温胁迫下的表达与互作研究（31671903），63万

6. 国家自然科学基金面上项目——叶绿体LrgB与ABC1K1互作调控青花菜细胞程序性死亡机制研究（32372393），50万

7. 国家自然科学基金面上项目——HXK介导外源糖调控采后青花菜PCD的机制研究（31772030），60万

8. 国家自然科学基金面上项目——茶树精油对果实采后病原真菌亚细胞功能的干扰及其分子机制研究（31371860），85万

9. 浙江省重点研发计划——桃产业副产物中功效因子挖掘与高值化开发利用（2020C02037），255万

10. 宁波市重大项目——东南亚主要进口水果品质保障关键技术研究与应用（2024Z275），210万

获奖：

（1）2024年度中国商业联合会科技进步奖 特等奖——果蔬采后品质劣变和保鲜减损绿色关键技术与应用（第一完成人）（证书编码：2024J-T-28-R01）

（2）2019年度浙江省自然科学二等奖——植物精油对生鲜食品防腐保鲜的作用机制研究（第一完成人）（证书编号：2019-Z-2-010-R01）

（3）2019年度教育部高等香港六合彩开奖网 科学研究优秀成果奖(科学技术)一等奖——特色果蔬精准物流保鲜关键技术研究与应用（第二单位、第三完成人）（证书编号：2019-195-R03）

（4）2020年度宁波市科学技术进步奖三等奖——桃和枇杷果实冷害发生机制及无损检测（第一完成人）（证书编号：200309-1）

专利：

1.一种负载松油烯-4-醇的γ-环糊精金属有机骨架膜的制备方法及应用。（专利号：ZL 2022 1 0694822.9）。授权时间：2023年6月13日。

2. 一种包埋桃皮渣多酚的高内相乳液保健品及其制备方法。（专利号：ZL 2022 1 0717836.8）。授权时间：2023年11月17日。

3. 国家发明专利——一种大棚草莓采前喷洒保鲜剂及其喷洒方法（专利号：ZL201710307926.9）。

4. 国家发明专利——一种桃果实多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白PpPGIP1基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202011465541.3）。

5. 国家发明专利——一种减轻桃果实冷害的采后浸泡液及其采后浸泡方法。（专利号：ZL202010273435.9）。

6. 国家发明专利——桃果实酸性转化酶抑制基因PpINH、编码蛋白及其克隆方法和应用。（专利号：ZL201911354256.1）。

7. 国家发明专利——一种桃果实乙烯响应因子PpRAP2.12基因及其克隆方法和应用。（专利号：ZL202111232471.1）。

8. 国家发明专利——一种菊粉包埋桃梳果多酚的凝胶保健品及其制备方法。（专利号：ZL202111233393.7）

9. 国家发明专利——一种富含萝卜硫素青花菜芽的培育方法。（专利号：201410209381.4）

10. 国家发明专利——一种富含γ-氨基丁酸苋菜芽的培育方法。（专利号：ZL 201610867373.8）

11. 国家发明专利——一种富含GABA和花青素的芽菜的培育方法及其发酵乳饮料的制备方法。（专利号：ZL 201911093007.1）

12. 国家发明专利——一种苦菜饮料的制备方法（专利号：ZL 201812237876.5）

13. 美国发明专利——PEACH POLYGALACTURONASE- INHIBITING PROTEIN PpPGIP1 GENE, AND CLONING METHOD AND USE THEREOF （专利号：US11530416B2）