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姓    名：邵兴锋

工作单位：食品科学与工程系 农产品贮藏与加工研究所

职    称：教授/博导

通信地址：浙江省宁波市梅山保税区七星南路169号 香港六合彩开奖网 梅山校区东楼216

联系方式：0574-87604379、[email protected]

个人简介

邵兴锋，博士/教授/博导，香港六合彩-香港六合彩开奖 执行院长，浙江-马来西亚农产品加工与营养健康联合实验室主任，美国Cornell University访问学者。兼任浙江省食品学会副理事长、中国农学会农产品物流分会副主任委员等，《Postharvest Biology and Technology》副主编、《Food Microbiology》《Plant Growth Regulation》《食品科学》等期刊编委。先后入选浙江省科技创新领军人才、浙江省杰青、浙江省院士结对培养青年英才等，2024年全球前2%顶尖科学家。

从事果蔬采后生物学、物流保鲜与精深加工等方面的研究，已先后主持国家自然科学基金（6项）、浙江省杰出青年基金、浙江省重点研发计划、宁波市重点研发等20余项；以第一作者或通讯作者发表SCI/EI收录90余篇；获得发明专利授权15件（含美国发明专利1件）。荣获浙江省自然科学二等奖（1/5）、教育部科技进步一等奖（3/16）、中国商业联合会特等奖（1/9）。

主持浙江省一流课程《食品贮运学》、浙江省“十四五”研究生教育改革项目——《农产品现代物流技术》研究生课程教学改革与实践。主编出版《食品贮运学》（中国轻工业出版社，2025年6月）。所指导研究生论文荣获浙江省优秀硕士论文2篇、浙江省专业学位优秀实践成果5项。

获奖与荣誉称号

• 2024年度中国商业联合会科技进步奖——果蔬采后品质劣变和保鲜减损绿色关键技术与应用（第一完成人）

• 2019年度浙江省自然科学二等奖——植物精油对生鲜食品防腐保鲜的作用机制研究（第一完成人）

• 2019年度教育部高等香港六合彩开奖网 科学研究优秀成果奖(科学技术)一等奖——特色果蔬精准物流保鲜关键技术研究与应用（第三完成人）

•     2020年度宁波市科学技术进步奖三等奖——桃和枇杷果实冷害发生机制及无损检测（第一完成人）

•      先后入选浙江省省级科技创新领军人才、浙江省杰青、省院士结对培养青年英才。

主要研究方向

（1）果蔬采后糖代谢与物流保鲜；

（2）果蔬采后绿色防腐保鲜技术；

（3）果蔬功能因子开发利用。

正在承担的课题

国家自然科学基金面上项目——松油烯-4-醇通过FaWRKY介导茉莉酸信号增强草莓果实抗病性的机制研究（32272370），54万，2023.01-2026.12，主持。

宁波市“科创甬江2035” 关键技术突破计划项目——东南亚主要进口水果品质保障关键技术研究与应用（2024Z275），300万，2024.01-2026.12，主持。

 浙江省农业厅“三农九方”项目——水蜜桃采后贮藏运输关键技术研究与应用，30万，2024.01-2025.12，主持。

近三年代表性论文

PpMYC2 and PpJAM2/3 antagonistically regulate lignin synthesis to cope with the disease in peach fruit. Plant Biotechnology Journal, 2025, Article DOI: 10.1111/PBI.70177.

The antifungal ability of amino acid substitution of antimicrobial peptide Epinecidin‑1 to Botrytis cinerea in peach fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73, 32: 20375–20384.

Gene co-expression network analysis of the transcriptome identifies cold-resistant hub genes related to carbohydrate metabolism in peach fruit. Postharvest Biology and Technology, 2025, 220: 113300.

Jasmonic acid signaling pathway is involved in agaro-oligosaccharides-induced disease resistance of peach fruit through PpMYC2-activated transcription of PpPGIP1. Postharvest Biology and Technology, 2025, 224: 113477.

Recent advances in the application of tea tree oil in the storage of fruit and vegetables. Postharvest Biology and Technology, 2025, 219: 113260.

PpWRKY33 positively regulates PpPGIP1 to enhance defense against Monilinia fructicola in peach fruit. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 279: 135350.

A cyclodextrin metal-organic framework loaded with terpinen-4-ol and its application to control gray mold in strawberry. Food Control, 2024, 155: 110053

Transcriptome analysis reveals that trehalose alleviates chilling injury of peach fruit by regulating ROS signaling pathway and enhancing antioxidant capacity. Food Research International, 2024, 186: 114331.

Agaro-oligosaccharides enhanced the Monilinia fructicola resistance of peach fruit by regulating antioxidative and phenylpropanoid metabolism. Postharvest Biology and Technology, 2024, 217: 113126.

Stability and release of peach polyphenols encapsulated by Pickering high internal phase emulsions in vitro and in vivo. Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108593

Epinecidin-1, a marine antifungal peptide, inhibits Botrytis cinerea and delays gray mold in postharvest peaches. Food Chemistry, 2023, 403: 134419.

ERF transcription factor PpRAP2.12 activates PpVIN2 expression in peach fruit and reduces tolerance to cold stress. Postharvest Biology and Technology, 2023, 199: 112276

ROS Stress and cell membrane disruption are the main antifungal mechanisms of 2‑Phenylethanol against Botrytis cinerea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 14468−14479.

部分授权发明专利

² PEACH POLYGALACTURONASE- INHIBITING PROTEIN PpPGIP1 GENE, AND CLONING METHOD AND USE THEREOF （美国专利号：US11530416B2）

² 一种蚕豆蛋白与淀粉发泡水凝胶的制备方法及其制备减振包装的应用（专利号：ZL 2024 1 1479920.6）。

² 一种菊粉包埋桃梳果多酚的凝胶保健品及其制备方法。（专利号：ZL202111233393.7）

² 一种负载松油烯-4-醇的γ-环糊精金属有机骨架膜的制备方法及应用。（专利号：ZL 2022 1 0694822.9）。

² 一种大棚草莓采前喷洒保鲜剂及其喷洒方法。（专利号：ZL201710307926.9）。（已转让）

² 一种减轻桃果实冷害的采后浸泡液及其采后浸泡方法。（专利号：ZL202010273435.9）。

讲授课程

食品贮运学、食品原料学

所属学科及招生专业

博士生：水产品加工与安全；

硕士生：包括食品科学与工程（学硕）、食品工程（生物与医药专硕）、食品加工与安全（农业专硕）、食品与营养

地方服务经历

以科技特派员、横向项目、技术转移中心等多种形式服务于宁波市方太厨具有限公司、宁波市圆蓝食品有限公司、奉化和新昌水蜜桃主产区等。