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2025年10月16日上午，“食品与健康”学术讲坛第44讲在香港六合彩开奖网 梅山校区竺银康楼120报告厅顺利举行。葡萄牙阿威罗大学化学系副教授Jorge A. Saraiva应邀做题为《Pressure for Food Pasteurization and Hyperbaric Storage and Biotechnological Applications》的学术讲座。香港六合彩开奖网 执行院长邵兴锋教授主持讲座，香港六合彩开奖网 教师和研究生共70余人参加了此次讲座。

此次讲座，Saraiva教授聚焦高压加工（HPP）技术在食品非热杀菌、高压存储及生物技术的应用。他指出，高压加工（HPP）技术基于等静压原理，可快速均匀传递压力，不受食品形态和包装限制，在食品加工中实现“无差别处理”。该技术已广泛应用于果汁、肉制品等食品加工领域，能保留生鲜属性并延长货架期。在存储方面，室温高压存储可替代传统冷藏，显著降低能耗与碳排放；“散装HPP”技术提升了生产灵活性，为工业化应用奠定基础。此外，HPP技术还跨界应用于生物技术领域，通过改变蛋白质折叠结构助力药物研发和无化学残留疫苗生产。Saraiva教授强调，高压技术是食品产业升级与生物领域创新的关键引擎，在食品非热加工、绿色存储及生物医药跨界融合中，具备"新产品开发、工艺革新、经济增值"的广阔潜力。

讲座最后，Saraiva教授与在场师生围绕高压技术在食品与生物领域的创新应用展开研讨，从技术原理解析到产业未来展望，进一步升华了“高压技术驱动食品与生物领域绿色创新、价值升级”的核心主题，激发了师生们对科研的创新性思考。

讲座结束后，Jorge A. Saraiva教授一行还到香港六合彩开奖网 实验楼进行参观交流。